Stek wołowy półkrwisty+wysmażony z kukurydzą

Coś dla prawdziwych mięsożerców!

A mianowicie SZTEJK!

Stek półkrwisty jest najczęściej przyrządzanych ze steków wołowych

Wbrew pozorom rodzai jest więcej niż 3 (krwisty, półkrwisty, wysmażony) jest ich 6:

Blue–stek bardzo krwisty

Rare-stek krwisty 

Medium rare–stek średnio krwisty

Medium–stek średnio wysmażony

Medium Well–stek dobrze wysmażony

Well done–stek bardzo dobrze wysmażony

więcej inf na stronie: tutaj

Początkowo miałam opory przed przyrządzaniem takiego obiadu, jednak

dobrze, że zniknęły :)

Składniki (2 porcję)

~2 kawałki polędwicy wołowej min 3 cm (po ok 250-300g)

~łyżka oleju rzepakowego

~2 kosteczki masła

sól, pieprz, płatki chili

~2 kolby kukurydzy

Wykonanie:

Ja wykonywałam dwa rodzaje steku, dla narzeczonego -wysmażony :)

mięsko wyjmujemy przynajmniej pół godz przed przyrządzaniem z lodówki by nabrało temperatury pokojowej.

Układamy na rozgrzany tłuszcz, olej - i teraz ważne, nie używamy masła, ponieważ ma niską temperaturę dymienia i może zniszczyć mięcho- początkowo wysoką temp zmniejszamy po minucie i smażymy dalej. Dla steku średnio- wysmażonego 3,5-4 minuty z każdej strony dla 4 cm steka, dla wysmażonego po 5 minut. Po usmażeniu mięsko musi odpocząć parę minut aby soki nie uciekły.

Dlatego przekładamy go do innego naczynia i wkładamy jeszcze do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 3 minutki.

Solimy i pieprzymy z dwóch stron.

Mięsa nie solimy przed smażeniem ponieważ stwardnieje podczas obróbki termiczenj.

Kukurydzę gotujemy w wodzie posłodzonej jedną łyżeczką cukru- nie solimy bo wtedy kukurydza stwardnieje- wyjmujemy i dopiero solimy do smaku- możemy również położyć troszeczkę masła na nią.

Wykładamy stek na talerz kładziemy kosteczkę masła na górę, układamy obok kukurydzę

i prószymy wszystko chili (przepis).

Mój stek należy do 3-go stopnia wysmażenia a mianowicie: średnio krwisty 

pół minutki dłużej i byłby średnio wysmażony

Mojego narzeczonego stek ma piąty stopnień wysmażenia a mianowicie: Dobrze wysmażony

Chociaż z cieńszej strony nawet bardzo dobrze wysmażony.

Dla mnie taki stek jest troszkę za mało soczysty :)