spaghetti z cukinii z krewetkami

Lekki, ale bardzo smaczny obiadek,

Szczególnie dla miłośników cukinii

Bardzo lubię cukinię,

latem jem bardzo często dlatego z niecierpliwością czekam na sezon :)

W tym daniu zamiast makaronu użyłam samego warzywa :)

Składniki (1 porcja):

~ mała cukinia

~pół papryki

~ew. pół chili

~pół pomidora/5 koktajlowych

~pół szklanki krewetek koktajlowych

~ząbek czosnku

~łyżeczka oliwy

~kilka listków pietruszki i bazylii

~sól, pieprz

Wykonanie:

Na początku cukinię dokładnie myjemy i za pomocą specjalnego nożyka wycinamy

paseczki z niej, ja takowego nie posiadam i posłużyłam się zwykłym nożem

(z tym, że to troszkę więcej czasu zajmuje) i pokroić w cieniutkie paseczki.

Wkładamy do wody z lodem.

Na oliwie smażymy drobno posiekany czosnek z chili, solimy.

Po 2-3 minutach dodajemy krewetki 

a po minucie pokrojoną paprykę w paseczki a kolejno pomidorki

w kostkę. Podsmażyć chwilkę dodać  odsączoną cukinie

i smażyć aż cukinia będzie elastyczna.

Ważne żeby nie przesmażyć bo nie będzie tak przyjemnie chrupiąca.

Dodać świeżo mielony pieprz.

Posypać pietruszką i bazylią

Przyjemne kolory i lekkość uaktywnia tęsknotę za latem :)