makaron penne z rukolą, mascarpone i pomidorami

Szybkie, zdrowe -przymykamy oko na mascarpone ;)- i aromatyczne 

Składniki (1 porcja):

~100 g makaronu penne (pełnoziarnisty)

~łyżka oliwy

~2 ząbki czosnku

~5-6 pomidorków koktajlowych

~3-4 pomidory suszone

~100 ml wytrawnego białego wina

~ spora łyżka mascarpone

~garść rukoli

~sól, pieprz świeżo mielony

Wykonanie:

Makaron gotujemy al-dente w osolonej wodzie i odcedzamy.

W tym czasie smażymy na oliwie drobniutko posiekany czosnek -solimy.

Dodajemy pokrojone pomidory suszone, następnie dorzucamy pomidorki koktajlowe 

przekrojone na pół i smażymy chwilę, wlewamy wino i czekamy aż sos się zredukuje.

Wrzucamy makaron i mieszamy z sosem i większością rukoli. 

Wykładamy na talerz, pieprzymy całość (lub jak kto woli przyprawiamy pieprzem ;p)

można dodać resztę rukoli na górę

Jeżeli dzieci garną się do pomagania polecam serdecznie: