Faszerowany bakłażan

Pyszne już prawie letni obiadek

Składniki (2 porcje):

~1 średni bakłażan

~100g fety

~100g mozzarelli

~50g kukurydzy

~10 pomidorków koktajlowych

~7-9 oliwek

~jajko

~bazylia

~szczypta: pieprz, ostra papryka

Wykonanie:

Zaczynamy od bakłażana. Dokładnie myjemy, kroimy na pół

i oprószamy solą miąższ i odstawiamy na ok 40 minut.

Do miseczki wrzucamy pokruszoną fetę, mozzarellę, 

pokrojone na pół pomidorki, oliwki, zeszkloną na łyżeczce masła cebulkę,

kukurydzę, pieprz, ostrą paprykę i jajkiem.