Jajka po benedyktyńsku

Pyszne śniadanko, dla zorganizowanych

Dla zorganizowanych dlatego, że  aby całość była ciepła należy wykonywać 3 rzeczy na raz :)

A mianowicie:

bułka-- jajko-- sos

Składniki (dla 1 os):

~jedna bułka pełnoziarnista

~plaster szynki/ chudego boczku

~1 jajko

~łyżeczka octu

 ~sól, 

sos holenderski:                                                     

~łyżka masła

~jajko

~ łyżeczka soku z cytryny

~sól, pieprz       

Wykonanie:

Na patelni, bez dodatku tłuszczu układamy boczek i podsmażamy z dwóch stron, wstawiamy 

wodę w wyższym, małym garnku do przygotowania jajka w koszulce,

W oddzielnym garnku wstawiamy wodę do przygotowania kąpieli wodnej dla sosu.

Gdy boczek będzie podsmażony, przesuwamy go na brzeg patelni a na jego miejsce 

wkładamy przekrojoną bułkę aby przypiekła się.

W garnku dla jajka w koszulce woda wrze wlewamy ocet, dodajemy szczyptę soli

i łyżką robimy mały wir. W jak najmniejszej odległości od wody wbijamy jajko, zmniejszamy ogień,

gotujemy ok 2,5 min. Podczas gotowania lekko odrywamy jajko od dna.

gdy w drugim garnku woda wrze szykujemy metalową miskę do kąpieli, którą umiejscawiamy

nad wrzątkiem- do niej dodajemy, żółtko, sok z cytryny-mieszamy, następnie po łyżeczce rozpuszczone klarowane masło (gdy się masło rozpuści zdejmujemy białą piankę), 

i intensywnie mieszamy. Solimy i pieprzymy.

Im więcej dodamy masła tym sos będzie gęstszy.

Należy tutaj uważać na temperaturę by z sosu nie zrobić jajecznicy :)

Na talerz wykładamy kolejno:

bułkę, na nią usmażony boczek/ szynkę, następnie jajko w koszulce (wyciągnięte łyżką cedzakową)

i polewamy wszystko sosem :)

Dla mnie osobiście sos jest zbędny, gdyż wystarczy mi samo rozlane żółtko z jajka w koszulce